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场景1调配
[00:02.02]分别酿制的葡萄酒原液 | [00:04.81]甄选入最终佳酿 | [00:06.16]赋予酒体生命 | [00:08.96]调动全部感官，找到完美平衡 | [00:12.50]酿酒师往往需要多次品鉴调配酒样后，才做出慎重决定 | [00:16.16]完美的调配无法一蹴而就 | [00:18.76]需要经过一次又一次的品鉴| [00:22.00]Henry de Ruffray
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场景2陈酿
[00:01.56]我从1983年起就在酒庄工作 | [00:04.33]经手的酒桶成千上万 | [00:06.41]多年来并没有太大改变 | [00:08.76]还是相同的工艺准则 | [00:11.77]当然更现代 | [00:15.15]设备也更为先进 | [00:17.90]但我们的理念如初| [00:20.22]木桶轻柔的滚动 | [00:21.98]彻底清洗 | [00:23.96]最重要的是确保酒液充盈 | [00:27.05]保持一定频率的转桶 | [00:29.42]并承袭传统的蜡烛用法 | [00:31.75]酒液清澈 | [00:35.42]经过澄清后 | [00:37.50]看上去很美 | [00:39.59]我们仍采用蛋白澄清 | [00:41.99]还未发现有更好的取代方式| [00:44.71]很多这一类的工作 | [00:46.42]无法用科技取代| [00:49.16]科技和传统手艺无法相提并论 | [00:50.29]我需要亲眼看到葡萄酒 | [00:52.44]亲手触摸橡木桶| [00:54.00]Jean-Marie Lardin
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场景3酿制
[00:02.87]打开发酵桶阀门，是一种享受 | [00:05.55]鲜活的粉红原汁 | [00:07.94]还有新鲜的果香 | [00:09.10]击中你的嗅觉 | [00:11.78]目睹葡萄发酵很有成就感 | [00:13.89]产生气泡、变色 | [00:16.60]直到酒精发酵完成， | [00:20.12]我们必须即时监测，做好完备计划 | [00:22.22]因为酵母不会在周末和假期停下脚步 | [00:26.67]酿制过程需要全神贯注 | [00:29.11]如同参与一场体育竞赛， | [00:31.58]而最终的顺利完成 | [00:33.45]也是令人激动的庆贺时分 | [00:35.00]Didier Larue
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场景4采收
[00:01.05]这是成败悬于一刻的关键时分 | [00:03.31]过早或者过迟的采摘 | [00:05.19]都会让全年的田间劳作付诸东流 | [00:09.64]对于葡萄园及其周边环境 | [00:11.29]必须了然于心 | [00:13.10]并对采收的最佳时机做出判断 | [00:16.33]在预设的采收日临近时，还需深思熟虑 | [00:18.72]查看天气预报 | [00:21.24]一次，两次，十次，重复验证信息 | [00:23.94]通常一个采收的决策，需要反复论证 | [00:25.45]但当采收时机到来 | [00:28.36]那一刻，所有的疑虑都消失了 | [00:30.44]而葡萄酒的命运 | [00:32.08]则在此刻正式开启 | [00:33.00]François Baudoux
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场景5田间管理
[00:02.67]我在葡萄园最爱的工作是修枝 | [00:06.17]这都是在冬季进行 | [00:09.14]时间飞逝 | [00:11.77]采收刚刚结束便转入12月的冬季 | [00:15.94]天气寒冷 | [00:17.77]我走入葡萄园 | [00:19.15]戴上安全装备，拿出修枝工具 | [00:22.76]脑海里默默回想 | [00:24.09]主管给过的提示 | [00:27.86]我走入更深处，面对葡萄藤 | [00:31.10]近距离观察藤枝，想象它们未来的成形 | [00:34.77]需要提前计划，选择高度适宜的葡萄植株 | [00:37.85]控制其枝条长度 | [00:39.71]预防过度密集 | [00:42.96]剪枝的过程需要集中精神、保持谨慎甚至带着爱意 | [00:48.70]一天结束前，在卸下装备之后 | [00:51.66]我都要再次走回修枝后的葡萄园，重新检视 | [00:56.97]回家时，我对自己完成的工作 | [01:00.61]和所做的决定感到骄傲 | [01:10.00]Rachida Touzani